布袋馍系列

布袋馍系列

布袋馍以形状而得名，选用小麦高筋面粉，和面，发面，把馍馍做出布袋的形状，上笼屉蒸熟。各种常见的食材，油麦菜、洋葱、土豆、茄子、冬瓜、白菜、包菜、西蓝花、金针菇、豆腐皮、千页豆腐、鱼豆腐、面筋、虾丸、牛肉丸、火腿肠、鸡肉串、骨肉相连、香酥鸡腿等等，油炸后都可以一股脑盛进布袋馍里。

培训课程：

1、和面饧面技术。掌握面和水的比例，和面的软硬程度，饧面的时间。

2、布袋馍制作，怎么分层不粘连。

3、串各种素串肉串的手法。

4、油炸串的炸制，辣椒油的制作。