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[东城区]郑州华焙西点学校裱花蛋糕高级班

授课机构:河南华焙西点

地址:郑州市金水区北林路16号

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裱花蛋糕高级班
 

课程内容:

1、裱花工具的认识和讲解及使用方法;

2、机器设备的讲解和操作方法;

3、鲜奶油的打发方法和保存;

4、抹胚的制作手法和技巧(直胚、圆胚、方胚、心形胚)

5、市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(挤法、直拉法、吊法、绕法、抖法、双色弯法等)

6、各种喷粉和食用色素的应用;

7、花边、花、十二生肖等各类的裱法以及在蛋糕上装饰的运用技巧;

8、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放;

9、水果的雕刻技巧和艺术造型;

10、各式蛋糕(花卉蛋糕、卡通蛋糕、祝寿蛋糕、婚庆蛋糕、欧式水果蛋糕、巧克力蛋糕)的布局和构图;

11、裱花蛋糕的表现手法及创意;

12、巧克力淋面酱的手法;

13、以及用于饼店的10余种实用经典及流行款式的整体制作练习。

 

巧克力配件的学习内容:
 

1、巧克力的起源介绍讲解;

2、巧克力的种类介绍讲解;

3、巧克力的保存方式及注意事项;

4、巧克力温度的控制及注意事项;

5、融化巧克力的方式讲解及注意事项;

6、工具的介绍及用途;

7、各类巧克力造型的制作手法的讲解示范(双色花、双色圈、单色圈、烟卷、单双色铲花、双色棒、各类巧克力转印纸制作等)。


学期及学费:整套课程学习为216个课时(42天)学费4280.

以上班制随到随学,均免收报名费,除学费,教材费用之外不再另收其他杂费;学校安排食宿,费用自理。报名时须带一寸相片两张,身份证复印件一张


作品展示:

              


 

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